Nutricionista ensina o passo a passo de pratos para a ceia que levam ingredientes que, na tradição popular, atraem boa sorte
Prosperidade, sucesso, novas oportunidades, boas vibrações… O que você deseja para 2020? Para quem acredita em superstições, a virada do ano é marcada por muitas simpatias e tradições. Além do costume de passar a noite usando roupas brancas – ou com cores que representam desejos, pular sete ondas e dar o primeiro passo com o pé direito, existem também muitas crenças que envolvem os ingredientes servidos no jantar.
Há quem acredite que certos alimentos, como a lentilha, a romã, a uva, o arroz e o porco, quando consumidos no dia da ceia, podem trazer boa sorte para o ano que se inicia. Mas, mesmo para quem não é supersticioso, ainda é uma boa ideia ter esses ingredientes à mesa!
“Todos esses exemplos são saudáveis e ricos em diversos nutrientes e benefícios para o organismo. Logo, vale acrescentá-los na ceia, tanto para as simpatias de réveillon como também para começar um novo ano com mais saúde”, ressalta a nutricionista do Oba Hortifruti, Lívia Nogueira.
Confira abaixo os benefícios desses alimentos, as simbologias envolvidas, e deixe sua ceia mais saborosa e cheia de significado!
Lentilha
Em algumas culturas, a lentilha simboliza prosperidade e fartura. Na tradição popular, para trazer mais sorte, deve-se comer lentilha logo após a meia noite.
De acordo com a nutricionista, o vegetal é rico em proteínas, fibras, ferro e ácido fólico. Essas qualidades nutricionais ajudam a prevenir o aparecimento de anemias, auxiliam na manutenção dos músculos e outros tecidos do corpo e ainda garante mais saciedade.
Romã
Quem nunca ouviu dizer que comer a romã e guardar as sementes na carteira atrai mais dinheiro para o ano que chega?
Ter a fruta na ceia com certeza também ajudará a trazer mais saúde! “Fonte de vitaminas C, K, ácido fólico, potássio e fibras, a romã possui ação antioxidante e anti-inflamatória. O consumo ajuda a controlar a pressão arterial e a prevenir doenças crônicas, como o câncer e a diabetes, e também inflamações no trato digestivo”, comenta Lívia Nogueira.
Arroz
Nos costumes orientais, o arroz representa fartura, abundância e felicidade. Apesar do arroz branco fornecer energia para o organismo, para quem quiser começar o ano apostando em uma alimentação mais saudável, a dica da nutricionista, é usar o arroz integral ou com grãos para preparar os pratos da ceia, uma vez que são mais ricos em fibras e minerais.
Uva
Outra tradição muito comum da passagem de ano é comer 12 uvas – uma para cada mês e, assim como fazem com a romã, guardar as sementinhas na carteira para atrair mais riqueza!
No quesito benefícios, a uva também proporciona ricos benefícios para a saúde, já que é fonte de vitamina C, vitaminas do complexo B e sais minerais importantes, como o ferro, o cálcio e o potássio. A fruta possui ação antioxidante, contribui para controlar os níveis de colesterol e fortalece a saúde do coração.
Porco
Em algumas culturas, o porco também representa a prosperidade. O animal caminha para frente, assim como queremos que a vida ande!
Segundo Lívia, “a carne suína é rica em proteínas essenciais para a manutenção da massa muscular, e em vitaminas do complexo B e ferro, que atuam na prevenção da anemia”.
Agora que você já sabe o que cada alimento representa, anote o passo a passo de receitas saborosas com esses ingredientes indicados pela nutricionista!
Salada de Romã
1 maço de Alface Americana
1 Romã grande
Rúcula a gosto
2 fatias de abacaxi
Ricota picada a gosto
Molho:
200 ml de Iogurte natural desnatado
Folhas de hortelã
Romã
Azeite de oliva a gosto
Suco de 1 limão
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
Modo de preparo:
1) Rasgue com as mãos as folhas, junte dentro de um recipiente.
2) Pique o abacaxi em cubos e junte com as folhas.
3) Corte as romãs ao meio, segure virada para baixo, e com a ajuda de uma colher, bata na casca para que caia as sementes. Espalhe para as folhas.
4) Corte a ricota também em cubos e junte com as folhas.
Molho: Misture tudo, adicione 2 colheres de sopa de romã, e amasse tudo para que saia o suco das sementes.
Regue a salada e sirva!
Suco Detox de Romã
2 colheres (sopa) semente de romã
150 ml Água de coco Oba Bem Querer
½ xícara de uva escura sem semente
1 colher (sopa) de beterraba crua
2 Unidades Hortelã Folhas
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 2 minutos.
Sopa de Lentilha
1 xíc. (chá) de lentilha
1/2 xíc. (chá) de cebola cortada em rodelas, separadas em anéis
1 col. (sopa) de manteiga
1/4 de xíc. (chá) de cenoura sem casca, cortada em cubos
1 xíc. (chá) de aipo cortado em lâminas finas
1 dente de alho picado
1/2 col. (chá) de alecrim fresco
1/2 col. (chá) de orégano
1/2 col. (chá) de salsa picada
1 col. (chá) de pimentão cortado em cubos
1 litro de água filtrada
Sal a gosto
Modo de fazer
1) Deixe a lentilha de molho por 10 minutos e cozinhe em seguida, até chegar ao ponto al dente e reserve.
2) Em uma frigideira antiaderente, aqueça metade da manteiga e doure a cebola e reserve.
3) Em uma panela funda, aqueça o restante da manteiga e refogue a cenoura, o aipo e o alho.
5) Junte a lentilha, a cebola grelhada, o pimentão, a água e o sal.
6) Tampe e deixe cozinhar por cerca de 25 minutos.
7) Retire do fogo e sirva.
Salada de Lentilha
1 xícara (chá) de lentilha
1 cebola roxa picada
1 cenoura picada
1 tomate picado
2 colheres (sopa) de suco de limão
cheiro-verde picado a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
Modo de preparo:
1) Em uma panela, coloque a lentilha, a cebola, a cenoura, e por fim, adicione água até ficar com cerca de 1 dedo acima dos ingredientes.
2) Em seguida, deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos ou até a lentilha ficar macia.
3) Assim que a lentilha ficar macia, desligue o fogo, escorra a água e adicione o restante dos ingredientes.
4) Agora é só misturar e prontinho: sua salada está pronta pra ser saboreada.
Mousse fit de uva
200 ml de suco de uva natural;
80g iogurte natural desnatado;
120g creme de leite light;
5g de gelatina sem sabor
Modo de preparo
1) Bata o creme de leite até formar picos moles e, em seguida, coloque no refrigerador para gelar.
2) Adicione o suco e o açúcar em uma panela e aqueça até que se incorporem de modo uniforme.
3) Retire do fogo, adicione a gelatina em pó, e despeje em uma tigela, colocando uma outra tigela com gelo por baixo para resfriar.
4) Incorpore o iogurte nessa mistura e bata bem.
5) Quando esfriar por completo, coloque o creme de leite reservado na geladeira e bata com um fouet.
6) Despeje em formas individuais e leve para gelar. Sirva!
Arroz Integral com Frango e Legumes
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de azeite de oliva
4 xícaras (chá) de arroz integral cozido
1 xícara (chá) de vagem em rodelas
2 xícaras (chá) de brócolis picado
1 xícara de couve flor picado
1 cenoura média em rodelas
1 peito de frango sem pele e sem osso em cubos
1 colher (chá) de manteiga
1 colher (sopa) de salsa (ou salsinha) picada
Modo de preparo
1) Em uma panela, refogue a cebola no azeite por 1 minuto.
2) Junte a vagem, os brócolis, a couve flor, a cenoura e refogue por 5 minutos ou até os legumes ficarem macios.
3) Tempere o frango com sal.
4) Em uma frigideira média, aqueça a manteiga em fogo médio (170 ºC a 190 ºC) e junte o frango.
5) Refogue por 10 minutos ou até a carne ficar dourada e macia.
6) Adicione o frango e os legumes ao arroz e misture.
7) Verifique o tempero e polvilhe com a salsa no momento de servir.
Filé mignon suíno com laranjas
Para a calda
4 laranjas
3 folhas de louro
12 grãos de pimenta-do-reino
2 e 1/2 xícaras, aproximadamente, de azeite de oliva extravirgem
3/4 de xícara de vinho branco seco
2 colheres (chá) de sal grosso
Para o filé suíno
1 kg de filé-mignon suíno
8 rodelas de laranja em calda
2 colheres (sopa) de tomilho
1 colher (sopa) de sal grosso
3 colheres (sopa) de açúcar de coco
Modo de preparo:
Calda
1) Corte duas laranjas ao meio, esprema o suco e reserve.
2) Corte as duas outras laranjas em rodelas finas sem descascar, coloque-as numa panela com o louro, a pimenta, 3 colheres (sopa) de azeite, o vinho branco, o suco das laranjas espremidas e ponha água até cobrir as laranjas.
3) Leve para ferver, abaixe o fogo e cozinhe por uns 25 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar no líquido.
4) Ponha as laranjas em um recipiente pequeno, cubra com azeite e feche. Guarde na geladeira por até uma semana.
Filé suíno
1) Ponha a carne em uma superfície, polvilhe o sal grosso e metade das folhas de tomilho, espalhe por cima o açúcar, apertando firme.
2) Aqueça uma chapa de ferro fundido grande até que uma gota de água jogada na superfície evapore imediatamente e chie. Coloque, com uma espátula grande, o filé-mignon na chapa com o açúcar virado para baixo. Cozinhe sem mexer por uns 5 minutos. Se o açúcar começar a queimar, abaixe o fogo e, se precisar, ponha mais açúcar.
3) Espalhe na mesma chapa, mais para o canto, uma colher (sopa) de açúcar e ponha as rodelas de laranja. Deixe uns minutos e vire as rodelas.
4) Vire a carne, para dourar todos os lados, o que deve levar mais uns 15 minutos.
5) Passe a carne para uma tábua de cortar e deixe descansar por 10 minutos, coberta com papel alumínio, sem apertar, antes de cortar.
6) Tempere com sal e o restante das folhas de tomilho e ponha na travessa de servir, acompanhando com as rodelas de laranja.
Fonte: Divulgação