Maionese de batata com legumes fácil de fazer para o almoço em família

Maionese:

• 1 ovo cozido e picado
• 1/2 xícara (chá) de leite gelado
• 2 dentes de alho sem casca
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de óleo (aproximadamente)

Modo de preparo:

1. Para a maionese, no liquidificador, bata o ovo, o leite, o alho, sal e pimenta até homogeneizar.
2. Sem parar de bater, adicione o óleo em fio até engrossar.
3. Se necessário, adicione mais óleo.
4. Reserve.
5. Enquanto isso, em uma panela, em fogo médio, cozinhe a batata, a cenoura e a vagem em água e sal até ficar al dente.
6. Escorra, despeje em uma tigela e então misture com o milho, a azeitona, os ovos, sal, cheiro verde e a maionese reservada.
7. Cubra e leve à geladeira por 1 hora.
8. Decore com batata palha, salsa e sirva em seguida.