Aprenda como fazer uma receita perfeita para o almoço em família com molho encorpado, cerveja preta e abóbora
O lagarto é um corte bovino conhecido pela textura firme e sabor marcante. Quando preparado na panela de pressão, ele ganha maciez e fica extremamente suculento.
Nesta versão, o preparo leva cerveja preta, linguiça calabresa e abóbora. O resultado é um molho encorpado e cheio de sabor. Ideal para um almoço especial de domingo ou para surpreender visitas sem complicação.
Além disso, o tempo de cozimento reduz bastante com a pressão. Ou seja, você economiza tempo e garante uma carne macia.
A seguir, confira o passo a passo completo.
Receita de lagarto na panela de pressão
Tempo de preparo: 1h20
Rendimento: 8 porções
Nível de dificuldade: fácil
Ingredientes
- 1 peça de lagarto limpo (cerca de 1,2 kg)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1 gomo de linguiça calabresa em rodelas
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho amassados
- 1 pitada de pimenta calabresa
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 2 xícaras (chá) de molho de tomate
- 1 lata de cerveja preta (350 ml)
- 2 cubos de caldo de carne
- 1 folha de louro
- 2 xícaras (chá) de abóbora em cubos
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
- Tempere o lagarto com sal e pimenta-do-reino. Reserve por alguns minutos para absorver os temperos.
- Aqueça o óleo na panela de pressão, em fogo alto. Doure a carne de todos os lados para selar bem. Retire e reserve.
- Na mesma panela, frite a linguiça calabresa na própria gordura até começar a dourar.
- Acrescente a cebola, o alho e a pimenta calabresa. Refogue por cerca de 3 minutos.
- Volte o lagarto para a panela.
- Adicione a mostarda, o molho de tomate, a cerveja preta, o caldo de carne e a folha de louro. Misture bem.
- Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão, em fogo baixo.
- Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
- Abra a panela, retire a carne e reserve.
- Volte a panela ao fogo baixo, sem pressão, e cozinhe o molho por mais 15 minutos.
- Acrescente a abóbora na metade desse tempo para que ela cozinhe sem desmanchar.
- Ajuste o sal e finalize com cheiro-verde picado.
- Fatie o lagarto e sirva com o molho por cima, acompanhado da calabresa e da abóbora.
Dicas para o lagarto ficar macio
- Sele bem a carne antes de cozinhar. Isso preserva os sucos internos.
- Cozinhe em fogo baixo após pegar pressão.
- Deixe a pressão sair naturalmente para manter a maciez.
- Se preferir o molho mais espesso, deixe reduzir por mais alguns minutos sem tampa.
Como servir o lagarto na panela de pressão
O prato combina com arroz branco, purê de batata ou polenta. Também fica delicioso com uma salada verde simples para equilibrar os sabores.
É uma receita versátil, saborosa e perfeita para reunir a família à mesa.
Fonte: Guia da Cozinha