Cada região da Itália apresenta sua receita de gnocchi. Há versões com ovos, farinha de castanhas e até preparações doces. Por aqui, apesar do mais popular ser o de batata, a massa caiu no gosto do brasileiro, que aprendeu a apreciá-la em diferentes sabores, acompanhada de molhos variados ou até mesmo gratinada – ótima opção para dias mais frios como os que se aproximam.
Tamanho é seu sucesso entre os comensais que o Spoleto promove no primeiro mês de inverno o “Festival do Gnocchi”, com lançamento de dois sabores da massa: caprese e abóbora. A partir de 6 de junho, esse clássico da culinária italiana será o astro do restaurante, podendo ser combinado com molhos exclusivos ou “à moda Spoleto”, no qual o cliente escolhe o sabor do Gnocchi, o molho (entre os tradicionais) e mais oito
A nova chef do Spoleto Andréa da Conceição, inspirada nas receitas do chef Gianni Carboni, desenvolveu novos sabores de Gnocchi para o festival e também a opção do “pode pirar”:
Gnocchi de batata ao molho Bolognesa Clássico da casa = R$ 15,90; Gnocchi de caprese (massa à base de tomate e manjericão) ao molho sugo, azeite e manjericão, e ainda com os ingredientes alho, ricota temperada, azeitona preta e tomate cereja = R$ 18,90; Gnocchi de abóbora ao molho Al Mare (molho ao vinho branco com uma porção de camarões) = R$ 26,90; Pode pirar na receita: qualquer sabor de gnocchi + um dos molhos tradicionais + 8 ingredientes (do jeito que cliente quiser!)
Gnocchi de Batata
Fonte: Divulgação| Foto: Eduardo Guedes