Para abrir um jantar especial ou servir como aperitivo em um happy hour, os Chips de Batata com Steak Tartare, receita do We Cook Buffet, são deliciosos e surpreendem pela mistura do crocante com o macio da carne bem preparada e temperada.
A receita é simples e a apresentação é linda. Os ingredientes para servir até 4 pessoas são:
Modo de preparo dos chips:
1. Prepare os chips de batata com antecedência (eles têm a validade de 1 dia em pote hermeticamente fechado). Descasque as batatas e corte no mandolim para ficar com 1 mm de espessura.
2. Frite em imersão até ficar ligeiramente amarelinha (tome cuidado para não queimá-las).
Modo de preparo do steak tartare:
1. Comece processando alcaparra e pickles no mini processador até virar uma pasta, coloque um pouco do líquido da conserva para facilitar o processo, depois que virar uma pasta esprema em uma peneira para eliminar o excesso do líquido e reserve.
2. Corte meia cebola em pedacinhos pequenos e regulares e a cebolete bem picadinha.
3. Corte o filé em fatias finas, depois em tiras e por fim em cubinhos. Se desejar pique mais e mais para ficar bem picadinho.
4. Coloque bastante gelo em um bowl e outro bowl sobre o gelo (para temperar o steak tartare com os outros ingredientes em contato com o gelo, no seguinte passo).
5. Com a carne picada no bowl, misture-a com o restante dos ingredientes. Sirva em seguida com os chips de batata.
Esperamos que testem em casa!
Beijos!
